Очень классное кето-печенье получилось у меня по этому рецепту. Нашла его на сайте CookingLSL. Ингредиенты, думаю, у всех, кто на кето-диете найдутся, рассказываю:

Миндальное кето-печенье, рецепт на 15 минут

• 6 столовых ложек масла сливочного комнатной температуры
• 3 столовых ложки крем-чиза комнатной температуры
• 2 желтка, тоже согреть до комнатной температуры (оставшиеся белки можете смело добавить в лепёшки-упси)
• Миндальная мука, 260 гр
• Эритритол, стевия, сахарозаменитель по вкусу. У меня было 2 столовых ложки Swerve, получилось несладко, но мне так и нравится.
• Дополнительно: экстракт ванили и экстракт миндаля (мой по ссылке), соль

1. Масло и крем-чиз взбить вместе блендером, добавить заменитель сахара через минуту.
2. Затем добавить желтки, ваниль, экстракт миндаля.
3. Отдельно смешайте миндальную муку с солью, добавьте в смесь.
4. Выкладываем ложкой для мороженого на бумагу для выпечки. Получаются шарики, которые можно сверху шлепнуть лопаткой и превратить в печенье. Для ребёнка был добавлен декор, который ему очень нравится.
5. Духовка, 175 градусов, 14 минут. Готово!

Пара советов про миндальное кето-печенье

Такое печенье получается очень сытным. Получилось 10 штук и мы их ели 3 дня.

Его можно использовать и в роли основы для бутерброда. Намазала на него сливочное масло, очень хорошо пошло с какао.

Мне кажется, рецепт простой и удачный. Печенья получаются плотными, их можно вместе с ребенком украшать для праздника, как вам нравится.

Рецепт кето-печенья на кокосовой муке по ссылке.

Хочу напомнить, что одна из кето-заповедей гласит: не переедай! Не увлекайтесь кето-выпечкой. Да, это всё вкусно, и печь на кето-диете довольно просто, но, пожалуйста, кето-выпечка не должна быть в доме каждый день. Из-за неё можно легко начать переедать регулярно. Если вы на кето или LCHF ради снижения веса, рекомендую вообще воздержаться. Не начинайте своё кето с покупки мешка миндальной муки и эритритола. Все эти вкусные рецепты никуда от вас не денутся! Это хорошие варианты угощения для детей, когда у вас уже рука не поднимается кормить их сахаром и глютеном. И для праздника, который раз в году — тоже нормально. Но взрослым нельзя увлекаться кето-булками и кето-печеньем. Спасибо за понимание!