Какие масла подходят для кетодиеты

кето диета жиры
5 (100%) 10 votes

Кето-диета и жиры — неразлучны. Когда вы адаптированы к кето, хороший жир становится вашим основным источником энергии.

Насыщенные жиры, такие как масло MCT, кокосовое масло, масло, топленое масло, жир и сало — ваш лучший выбор: они устойчивы к нагреванию и имеют противовоспалительный эффект. Травяные и органические масла всегда лучше, если, конечно, вы можете их достать. В сельской местности проще, в городе — ищите своего фермера, идите на рынок, спрашивайте у знакомых, читайте обзоры продуктов. Выбирайте лучшие жиры. На лекции о KetoLifeStyle доктор Василий Генералов сказал, я помню, что жир впитывает в себя все токсины, и если вы едите некачественные жиры, то едите и то, что они содержат.


Ниже приведен список лучших масел и жиров для использования в кето-рационе. Для этой статьи использованы материалы книги Марии Эммерих Quick and Easy Ketogenic Cooking.

Масла и жиры для кето-диеты

Масло MCT:

  • Имеет нейтральный аромат
  • Работает в пикантных блюдах
  • Можно нагревать до умеренного уровня (не более 160 градусов Цельсия)
  • Масло MCT можно найти на iHerb. А заменить его могут масло авокадо, масло ореха макадамии или оливковое масло extra virgin.

Кокосовое масло:

  • Обладает сильным ароматом кокоса
  • Прекрасно работает в сладких блюдах и экзотических тайских блюдах
  • Хорошо переносит нагрев
  • Может также использоваться на коже

Пальмоядровое масло:

  • Имеет нейтральный аромат
  • Отлично подходит для выпечки
  • Хорошо переносит нагрев
  • Лучше приобретайте устойчивое и обработанное пальмоядровое масло.

Нутряное сало (сало из жира внутренних органов):

  • Отлично подходит для жарки
  • Можно есть как обычное сало

Сало:

  • Имеет мягкий аромат
  • Прекрасно подходит для жарки сладких или соленых продуктов
  • Можно на нём жарить
  • Можно есть с кето-бутербродом

Гхи / топлёное масло:

  • Отлично подходит для нагрева и жарки (точка дымления (температура при которой масло начинает выделять канцерогенные вещества от 246 градусов против 177 градусов для обычного сливочного масла)
  • Отличный аромат (гхи имеет уникальный ореховый / карамельный аромат)
  • Очень стабильный жир

Сливочное масло:

  • Добавляет чудесный аромат
  • Универсальный и простой в использовании жир
  • Но подходит только для низких температур (для более высокой температуры и жарки выбираем топлёное)

Говяжий жир:

  • Добавляет богатый аромат
  • Отлично подходит для жарки

Жир от бекона:

  • Добавляет отличный вкус
  • Подходит для нагрева и жарки

Бараний жир:

  • Имеет уникальный вкус
  • Хорошо подходит для жарки и обогрева

Утиный жир:

  • Добавляет вкус
  • Прекрасно подходит для жарки пикантных продуктов
  • Подходит для нагрева

Масло авокадо:

  • Имеет мягкий, нейтральный аромат
  • Прекрасно подходит к сладким блюдам, а также экзотическим тайским блюдам
  • Подходит для нагрева

Какао масло:

  • Имеет мягкий аромат какао
  • Отлично подходит для сладких блюд, для какао-напитка
  • Может нагреваться

Масло фундука:

  • Имеет мягкий аромат фундука
  • Прекрасно работает в сладких блюдах и экзотических тайских блюдах
  • Не подходит для жарки и нагрева, но хорошо в салате

Масло орехов макадамии:

  • Имеет мягкий ореховый аромат
  • Отлично работает в салатных заправках
  • Не подходит для жарки и нагрева, но хорошо в салате

Миндальное масло:

  • Имеет мягкий, нейтральный аромат
  • Прекрасно работает в сладких блюдах и экзотических тайских блюдах
  • Не подходит для жарки и нагрева, но хорошо работает в роли салатной заправки
  • Может также использоваться на коже

Оливковое масло первого отжима:

  • Обладает сильным оливковым ароматом
  • Прекрасно работает в итальянских салатных заправках
  • Оливковое масло extra virgin — это хороший жир, который можно включить в кетогенный образ жизни, но только тогда, когда он используется холодным, например, в салатных соусах. Не используйте оливковое масло экстра вирджин для приготовления пищи; тепло вызывает окисление масла, что вредно для вашего здоровья.

Масла на iHerb

Для тех, кто всё покупает на iHerb, включая масло, добавлю ссылки на некоторые. Сама всё покупаю в обычных магазинах, кроме МСТ. В любом крупном городе, мне кажется, уже довольно большой выбор масел. Да и не все они нужны для кето. Можно обойтись и минимумом.

Какие масла не подходят

Существует два вида жиров, которых следует избегать: транс-жиры и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК).

Избегаем маргарина, спрэдов и жиров, которые на этикетках могут называться словами: гидрогенизированные, гидрированные, модифицированные жиры, кулинарные жиры.

Трансжиры — самые воспалительные жиры. Они относятся к числу наихудших веществ, влияющих на наше самочувствие. Многие исследования показывают, что транс-жиры увеличивают риск сердечных заболеваний и рака. Избегайте их любой ценой.

Моё мнение о маслах и жирах

Жарить удобнее всего на топлёном. Оно у меня всегда в доме есть. Его же кладу в духовку при приготовлении мяса. Намазать на простой кето-хлеб и ковырять ложкой  мне нравится сливочное масло. Люблю сало, но хорошее надо искать и выбирать. Ленюсь. Оливковое масло тоже всегда в доме есть. На мой взгляд, этих масел вполне достаточно для кето-рациона. Всё остальное — на ваш вкус и кошелёк.

Какао-масло у меня ещё есть и кокосовое, но использую их редко. МСТ масло есть, по ссылке можно на него посмотреть, но мне как-то не пошло. Если использую больше чайной ложки, меня тошнит. Попробовала на нем майонез сделать домашний, расскажу о нём отдельно.

Подходят ли для кето-диеты масла семян

Споры на этот счёт, кажется, будут вечными. Мои друзья и родственники очень переживают, что я ем сливочное масло, но не пью льняное, конопляное, тыквенное и другие модные виды масел. В этом вопросе я решила придерживаться мнения доктора Джозефа Мерколы, которое он понятно изложил в книге «Кето-диета». Семена лучше есть, а не потреблять в виде масла. Масла семечковых моментально окисляются, в них больше больше вреда, чем пользы. Поэтому я ем семена льна (замоченные чаще) и другие, но не пью и не использую льняное масло и другие масла семечковых.

А книгу всем советую. По этой ссылке можно почитать мой отзыв, а по этой ссылке — купить книгу «Кето-диета» и узнать много нового и полезного.

Продолжение истории про продукты для кето-диеты есть по этой ссылке. На вопросы всегда отвечаю в комментариях, в Инстаграме и через Facebook.

Всем жир!

Комментируй первым на тему "Какие масла подходят для кетодиеты"

Пишите комментарий!

Ваш и-мейл будет скрыт.


*